2010年10月23-25日將在南京文化藝術(shù)中心舉辦2010
南京嬰童教育用品展。來到南京不嘗嘗南京的美食就有點遺憾了，下面為大家介紹幾種南京特有的美食。
鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn)，久負(fù)盛名，至今已有一千多年歷史。南京鹽水鴨一年四季皆可制作，腌制復(fù)鹵期短，現(xiàn)做現(xiàn)賣，現(xiàn)買現(xiàn)吃，不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前后的鹽水鴨色味很好的，是因為鴨在桂花盛開季節(jié)制作的，故美名日：桂花鴨�！栋组T食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也�！惫鸹啞扒宥�，久食不厭”，是下酒佳品。逢年過節(jié)或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節(jié)。
南京人吃烤鴨﹐講究皮酥肉嫩﹐肥而不膩。但是真正的行家﹐卻十分挑剔店里奉送的那一兜紅鹵。店里鴨子烤得好不好﹐大抵看看賣相便可以揣測出來﹐但老鹵對不對味﹐卻非得口舌親嘗方知。南京人的口味喜好小糖醋﹐講究略甜微酸﹐鮮咸適度。調(diào)制這樣的味汁﹐功夫不比烤鴨差。明爐烤鴨﹐鴨腔子里面必得灌水。外烤內(nèi)煮﹐一旦鴨肉熟了﹐這一包汁水也鮮透。趁熱把酒釀蜜鹵倒進(jìn)湯汁﹐澆上糖色﹑米醋﹑精鹽﹐考究起來加一滴醬油都不算本事﹐端出去的紅湯老鹵才叫地道。
南京干絲是一套不同于其他城市獨特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干絲，均為豆腐店的特制而成。將豆腐切切細(xì)絲，配合各種湯料煮好，拌上香麻油和上乘醬油，入口清爽而回味悠長。
牛肉鍋貼：外脆里嫩、餡足汁多。咸中帶甜是南京牛肉鍋貼的特色。因為汁多，老主顧都把吃湯包的用到了這 鍋貼上�？谝Т罅酥瓡�；咬猛了汁會噴；咬太小又不過隱！
南京美食豈止這么多，就等著大家去品嘗了！
